ایران پرسمان

آخرين مطالب

میوه‌ای با طعم جدید در رستوران‌های معروف جهان دانستنیها

میوه‌ای با طعم جدید در رستوران‌های معروف جهان
  بزرگنمايي:

ایران پرسمان - باشگاه خبرنگاران / این میوه کوچک Citrus australasica نام دارد. به آن خاویار انگشت استرالیایی (لیمو انگشتی یا لیمو خاویاری) هم گفته می‌شود. اصل این گیاه به جنگل‌های بارانی شبه استوایی پست در سواحل استرالیا باز می‌گردد. البته بیشتر شبیه فلفل هالوپینو است تا مرکبات.
شهرتش به دلیل شباهت آن به دانه‌های خاویار است و از نظر خواص چیزی از آن خاویار کم ندارد. این گیاه منحصر به فرد در رستوران‌های فاخر جهان به جایگاه قابل توجهی رسیده است.
طعم لیمو خاویاری تفاوت چندانی با طعم لیمو‌های عادی یا ترش ندارد، بلکه مزه‌ی آن مخلوطی از انواع لیمو است، اما مواد تشکیل دهنده‌ی آن تفاوت اصلی را ایجاد می‌کنند.
این میوه‌های کوچک تا حدودی شبیه پوملو، پرتقال یا گریپ فروت هستند و حاوی مروارید‌هایی مانند خاویار هستند که می‌توانند برای تزئین ظروف ریز از آن استفاده کنند و انفجار طعم اسیدی در هنگام خوردن غذا را در فرد تضمین می‌کنند. از این رو نام خاویار مرکبات را روی آن گذاشته‌اند و قیمت آن نیز بسیار بالا و غافلگیر کننده است.

ایران پرسمان


لیمو انگشتی. عکس Zaareo/Wikimedia Commons
طی یک دهه گذشته، تقاضا برای خاویار انگشت لیمو به حدی رسیده که مزارع به طور ویژه در جا‌های مختلفی مانند فرانسه یا کالیفرنیا برای کاشت آن ایجاد شده اند. با این حال این میوه‌ها نادر هستند و در حال حاضر با قیمتی بین 200 تا 300 دلار در هر کیلوگرم در بازار آزاد به فروش می‌رسند.
قیمت بالا با عملکرد پایین کشاورز ارتباط زیادی دارد، زیرا درختان توجه زیادی را می‌طلبند و بسیاری از میوه‌هایی که آن‌ها تولید می‌کنند قابل فروش نیستند.

ایران پرسمان

عکس: Amada44/Wikimedia Common
کشاورزان فرانسوی (پرین) و (اتین چلار) اولین کسانی بودند که این نوع لیمو را در کشور خود به صورت تجاری کشت کردند و آن‌ها اخیراً به Great Big Story گفتند که انواع زیادی از این میوه وجود دارد که هر نوع از آن‌ها رنگ و طعم خاص خود را دارد که از بسیار ترش گرفته تا بسیار معطر وجود دارد.
به دلیل نادر بودن و قیمت بالای آن، بعید است که در رستوران‌های محلی خاویار لیمو پیدا کنید. خانواده چالار با 25 رستوران ستاره میشلن در فرانسه کار می‌کنند و با کشاورزان زیادی سر و کار دارند.

ایران پرسمان

غذایی که روی آن خاویار لیمو گذاشته شده. عکس:T.Tseng/Flick
سؤال این است که چرا وقتی این میوه طعم و مزه‌اش شبیه لیمو است، اما با این وجود ثروتمندان پول هنگفتی برای خرید آن از رستوران‌ها پرداخت می‌کنند؟ پاسخ این است که فضای داخلی خاویار و بافت آن ارزشش را بالا می‌برد، زیرا ترکیدن طعم هنگام گاز گرفتن میوه‌ها در بین افراد طبقه بالا بسیار محبوب است. سرآشپز فرانسوی دانیل لاوتراند می‌گوید: وقتی من ظرف را سرو می‌کنم، این یکی از عناصر اصلی است. زیرا این چیزی است که ظرف را احیا می‌کند، مهمترین چیزی است که مشتری را به وجد می‌آورد و او از طعم و مزه متحیر می‌شود!
گذشته از استفاده از خاویار مرکبات تازه در ظروف رستوران پوست آن نیز می‌تواند خشک شود و از آن به عنوان یک ادویه گران قیمت استفاده می‌شود.


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

سوسک های سیاه کارابیده هیچ خطری ندارد، مردم نگران نباشند

وقتی بعد قرنطینه یهو یه مهمون زنگ در و میزنه!

انتقال شکار بین دو سنقر در آسمان!

در نبرد پرندگان کانادا آمریکا را شکست داد

بند رخت جان زن چینی را نجات داد

سفر مجازی به گرانترین شهر خاورمیانه!

نجات معجزه آسای سرنشین پاراگلایدر

مدیرکل تعاون، کار و رفاه اجتماعی استان زنجان خبر داد: رتبه نخست استان زنجان در شاخص نرخ مشارکت اقتصادی و نسبت اشتغال

چرا گوشی تلفن همراه گران شد ؟

ونزوئلا دریچه جدید دور زدن تحریم ‌های نفتی ایران می ‌شود ؟

چهار مرحله فروش فوق العاده خودرو تا پایان سال

خبر خوش برای سرمربی و هواداران پرسپولیس+ عکس

خبری که سرمربی و همه هواداران استقلال را سر ذوق آورد+ عکس

طرح دو فوریتی برای جاماندگان سهام عدالت در مجلس یازدهم

اولین تست پرتاب راکت کمپانی ویرجین اوربیت با شکست روبرو شد

کروناویروس زنده روی مدفوع بیماران مشاهده شد

«آخرین جزیره» دنیای «قلعه حیوانات» را تداعی می‌کند

«هیچ دوستی به‌جز کوهستان»؛ روایتی از درد که داستان نیست

یک کتاب خوب/ اتاق قرمز

واکنش سفیر ایران در ونزوئلا به رسیدن نفتکش ایرانی

نیکزاد: با «حاجی‌بابایی» در یک کشتی هستیم

مادورو: ما و ایران دو کشور انقلابی هستیم

سفر هیات ایرانی به کابل برای بررسی یک موضوع جنجالی

2 تصویر دیده نشده و متفاوت از رهبر انقلاب

درخواست حزب آلمانی برای تعطیل کردن دفتر اسلامی هامبورگ

ترامپ با برنامه کرونایی پنتاگون چه می‌کند

افغانستان 900 زندانی طالبان را آزاد می‌کند

آماده‌باش 10 هزار سرباز چینی برای تامین امنیت هنگ کنگ

اظهار نظر عضو دموکرات کنگره درباره اتهام جنسی علیه «بایدن»

قالیباف مقابل ‌پایداری کوتاه می‌آید؟

کرونا افسانه دولت کوچک را باطل کرد

مجلس دهم امید داد مجلس یازدهم در مسیر تفرقه

تفرقه در احمدی‌نژادی‌های ناپایدار

توضیحات روابط عمومی محیط زیست در خصوص آتش سوزی جنگل‌های گچساران

تجهیزات محیط بانان به روز می شود تجهیزات محیط بانان به روز می شود

تفال/ فاش می گویم و از گفته خود دلشادم

ماهی غول پیکری که کودک از دریاچه صید کرد!

در چه مواردی گفتن اذان یا اقامه برای نمازگزار ساقط می‌شود؟

راه رسیدن به رحمت بی منتهای الهی

یک میز خلاقانه برای زمان کار کردن با لپ تاپ

انفجار تانکر حامل مواد شیمیایی در چین

مراحل ساخت یه تبلیغ خوشمزه

درگیری ببر مادر با دخترش!

پایتخت پاکستان پس از قرنطینه

مهارت خلبان روس از بروز یک فاجعه بزرگ جلوگیری کرد

حادثه عجیب برای تریلی و اتوبوس در چین

درس خواندن با حضور یک گربه غیرممکن است!

باغ های زیبایی که بازدیدکننده ندارند

تست هوش را حل کنید

با قمصر خراسان بیشتر آشنا شوید!