بزرگنمايي:

از خواص ضدانعقادي و ضدسرطاني پياز تا خونسازي و استخوان سازي اش

پياز از قديمي ترين سبزي هايي است که بشر استفاده مي کند. از اين سبزي نه تنها براي طعم دادن به غذا، بلکه حتي براي بسياري حکم طلا داشته و آن را در داد و ستدهايشان به کار مي برده اند...

ارزشي که قدما براي پياز قائل بودند، بي دليل نيست زيرا تحقيقات گسترده پژوهشگران در دهه اخير از حقايق جالبي در اين زمينه پرده برداشته است. اگر از افرادي هستيد که علاقه اي به مصرف پياز ندارند، حتما اين مطلب را بخوانيد.


1. پياز ضدانعقاد است

پياز قرمز مي تواند به حفظ کلسترول خوب کمک و از ابتلا به بيماري هاي قلبي پيشگيري کند. محققان با انجام مطالعاتي روي حيوانات متوجه شدند مصرف پياز قرمز بعد از 8 هفته مي تواند ميزان کلسترول بد را در بدن به ميزان 20 درصد کاهش دهد اما در همين دوره زماني، هيچ تغييري در ميزان کلسترول هاي خوب بدن به وجود نمي آورد. طبق نتايج تحقيقاتي که در سال 2012 در مجله Clinical investigation منتشر شد، فلاونوئيدي به نام روتين که به وفور در خانواده پيازها و سيب وجود دارد، از تشکيل لخته هاي خوني در عروق پيشگيري مي کند. در حقيقت، تشکيل فيبرين در سياهرگ ها و تجمع پلاکت ها در سرخرگ ها از عوامل بروز لخته هاي خوني و سکته است که اين ترکيب مانع ساخت آن مي شود.

2. پياز ضدسرطان است

محققان دانشگاه کورنل بعد از مطالعه تاثير پياز بر رشد سلولي و تخريب راديکال هاي آزاد، در سال 2004 اعلام کردند موسير و انواع پياز به دليل خواص آنتي اکسيداني برجسته ، تاثير ويژه اي بر کاهش پيشرفت سرطان کبد دارند و از رشد سلول هاي سرطاني پيشگيري مي کنند. طبق تحقيقات ديگر دانشمندان، مصرف منظم پياز به ميزان 2 بار در هفته، به طور واضح خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کم مي کند. پياز سرشار از فلاونوييدهاست و از رشد تومورها جلوگيري و سلول هاي روده بزرگ را از آسيب حفظ مي کند. پختن گوشت با پياز نيز مي تواند به کاهش مواد سرطان زايي که هنگام پخت گوشت در حرارت ايجاد مي شوند، کمک کند.

3. پياز خون ساز است

اسيدفوليک يا ويتامين 9 B يکي از ترکيب?هاي مورد نياز مغز و تضمين کننده سلامت روان و احساس افراد است. 125 ميلي ليتر يا نصف پيمانه آب پياز مي تواند 9 درصد از نياز روزانه بدن به اسيدفوليک را برطرف کند بنابراين عادت به خوردن پياز به تامين نياز بدن به اسيد فوليک کمک مي کند.

4. پياز استخوان ساز است

طبق تحقيقات پژوهشگران دانشکده پزشکي جنوب کاليفرنيا که مشروح آن در سال 2009 منتشر شد، تراکم استخوان ها در زناني که روزي يک پياز مصرف مي کنند، 5 درصد بيش از زناني است که يک بار در ماه پياز مي خورند. از سوي ديگر، در زناني که مرتب پياز مصرف مي کنند در مقايسه با زناني که پياز نمي خورند، احتمال شکستگي لگن 20 درصد کاهش مي يابد. بنابراين به خانم ها توصيه مي شود براي پيشگيري از ابتلا به پوکي استخوان، خوردن پياز را به يکي از عادت هاي غذايي خود تبديل کنند.

5. پياز ضددرد است

براساس تحقيقي کلينيکي که در سال 1990 در داکوتاي شمالي انجام شد، زناني که رژيم غذايي غني از منگنز دارند، کمتر دچار علايم نشانگان قبل از قاعدگي مثل دردهاي شکمي يا بدخلقي مي شوند زيرا پياز يکي از منابع خوب منگنز به شمار مي رود و اين ماده معدني مانند يک ضددرد عمل مي کند.

6. پياز ضدفشارخون است

پياز مانند سيب منبع بسيار خوب نوعي آنتي اکسيدان به نام کرکتين است. تحقيقات پژوهشگران که نتايج آن در سال 2007 منتشر شد، نشان داد کرکتين تاثير ويژه اي بر کاهش فشارخون دارد و از تخريب ديواره عروق پيشگيري مي کند و به اين ترتيب خطر بروز بيماري هاي قلبي عروقي را کاهش مي دهد.

چگونه پياز بيشتري بخوريم؟

پياز را به صورت خام يا پخته مي توانيد مصرف کنيد ولي يادتان باشد که پياز خام آنتي اکسيدان هاي بيشتري دارد. البته پخت و پز ميزان آنتي اکسيدان هاي اين ماده غذايي را فقط کمي کاهش مي دهد.

توصيه مي کنيم از پياز خام براي تهيه انواع سالاد استفاده کنيد. البته پياز به تنهايي معجزه نمي کند. زماني خواص اين ماده غذايي بيشتر مي شود که تغذيه سالم و متنوع حاوي انواع ميوه و سبزي هاي سرشار از آنتي اکسيدان داشته باشيد. در بيشتر غذاها مي توانيد از پياز براي گرفتن بوي زحم استفاده کنيد اما اگر مي خواهيد پياز را بپزيد يا سرخ کنيد، از روغن زياد استفاده نکنيد. اگر هم علاقه اي به پياز پخته نداريد، مي توانيد آن را ريز رنده يا از آب آن در غذاها استفاده کنيد.